此后的10年,德国扎啤费用,美国精酿酒厂总数从1460家跃升至5000多家,都是基于这个定义而来。
ba对精酿酒厂的定义为:小型,独立和传统。小型:年产量在600万及600万桶以下(美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%)。
独立:精酿酒厂本身要拥有,控制或等同拥有酒厂至少75%的产权,即作为精酿酒厂,其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买,管理或控股超过25%。






首先要介绍一下美国啤酒酿造商协会,德国扎啤,它是一个非营利性的贸易协会,致力于为美国的小型独立酿酒厂商及其精酿啤酒和酿酒---社团提供服务,代表着美国酿酒相关行业70%以上的企业,德国扎啤,以及美国99%的啤酒厂;它还推出各种杂志和书籍,通过 http://craftbeer.com帮助愿意参与精酿啤酒行业的各种人群;同时举办各种展会,德国扎啤代理,比赛,推广精酿啤酒在全球的发展。
2、工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
第二、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(larges,下发酵工艺),二者zui主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
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