啤酒的种类也很多。按颜色分为有黄啤、褐啤、白啤和黑啤等，市场上销售的主要是黄啤，但黑啤味道为醇香。按糖化度在的浓度划分，有12度和14度啤酒。按酒精含量划分，糖化度在12度以上的，酒精含量在3.5％以上；在7～8度之间的，酒精含量在2％以下（适宜于---和幼儿少量饮用）。按啤酒的生熟划分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鲜啤酒或鲜啤，保留了活的酵母菌，味道鲜美，但不能久存，属散装者不能过夜；熟啤中的酵母菌在加温中全被杀1死，味道不及生啤鲜美，但不会继续发酵，因而稳定性较好，可较长期存放。按包装类别划分，有瓶啤、扎啤、散装和桶装 等。瓶装啤酒多为熟啤，保存期在4个月左右；扎啤在制作过程中加多了一道---加压系统．泡沫比瓶啤更多，采用了瞬间高温杀菌法，酵母活性菌较瓶啤为多，销售形式为一打一束地整卖，多在酷暑季节的城镇上采用，保质期短。散装啤酒多是生啤酒，未经杀菌，也不包装，不控温，喝到口中的仅是无---泡沫的“苦水”，保质期仅为---，且不能过夜。
桶装啤酒是在散装生啤的基础上，采用现代灭菌过滤技术加以处理后，密封装入不锈钢酒桶中，销售时随时补充---，存放时间稍长，口味类似扎啤。
现代医学研究证明：人体中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血1管病、 症和加速衰老。啤酒中的抗1氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是减少氧自由基的还原性物质。---是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂（ldl）遭到氧化，防止心血1管病的发生。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类---衰老的有效物质。
一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升，某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可---35-56毫克，麒麟扎啤总经销，这对人体的健康是非常有利的。
生啤与扎啤
生啤和扎啤是表兄弟，都属于鲜啤酒，是不经巴氏高温杀灭酵母菌的啤酒，也是一种发酵不完全的啤酒。这种啤酒进肚后，存留的酵母继续发酵，麒麟扎啤经销商，可---胃液分泌、增强食欲、促进1---吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。其味道鲜美，但容易变质，不易保存。
生啤酒经严格的层膜过滤程序，将杂质和大部份酵母菌除去后，麒麟扎啤，变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒)存放几个月也不会变质。
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