市面上常见的啤酒一般分为生啤鲜啤酒和熟啤,两种啤酒是有区别的。
工艺方面,蓝带---啤酒,熟啤是经过瞬时高温灭菌,或者巴氏灭菌处理,蓝带---啤酒,特点是:保质期长,常温下可达90天以上。鲜啤酒是不经过瞬时高温灭菌或巴氏灭菌,而是采用硅藻土过滤等方式去除杂菌,特点是:保质期短,常温下2-4天时间。

口感方面,生啤由于没有经过灭菌处理,保留了啤酒原有的风味,所以味道新颖、纯正、爽口,基本无气泡,味道微苦。而熟啤因为酒中的酵母菌已被、酶类物质失去活性,所以在色泽、口味和营养方面比生啤要差很多。






家家户户都酿酒,实际上就是“精酿啤酒”,蓝带---啤酒商家,因为啤酒的发酵过程中不论是温度、时间、原料的成分配比都很难控制,分散式小作坊生产的啤酒口味波动很大、品质很不稳定,偶尔酿出来味道---,但很多时候口味不可描述,人们也硬着头皮喝下去了,蓝带---啤酒厂家,毕竟粮食和安全的水源都很---。
随着啤酒消费的主力人群逐步向90后和00后过渡,在新一代消费者饮酒习惯的影响下,本来已稳定多年的啤酒格局开始发生松动。近几年,喝精酿啤酒成为一种新潮流生活方式,这种口感醇厚、口味多元、酒香浓郁,但价格昂贵的啤酒,逐渐在国内火热起来。
一瓶好的啤酒首先要清凉、透明,不得有任何沉淀、浑浊。在正常情况下,打开瓶盖时会因瞬时减压,而发出---或滋的一声。有时伴有一缕青烟,这说明瓶内压力正常,---含量适中,是好酒。如果啤酒开启后,连酒带沫一起溢出,甚至喷射几十厘米,说明瓶内压力过高。
好的啤酒倒入杯中,酒液上部大半应有洁白细腻,状似奶油的泡沫,并覆盖酒液,以防给啤酒带来爽口感觉的---逸出。在---眼中,这层啤酒泡沫被誉为啤酒之花,在啤酒进行品评时,它是重要的外观指标之一。啤酒泡沫的优劣可用以下方法判断:优良啤酒的泡沫应当是洁白细腻挂杯,泡沫体积大,---性达5分钟以上。
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