青岛啤酒公司-东莞宏红食品贸易

鲜啤酒的购买技巧

 看泡沫：将啤酒注入透明玻璃杯内。

---啤酒：高度>;3cm；洁白、细腻；持续时间：瓶装***180s；听装***150s。泡沫越少也相应越差。

 闻香气：将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，麦芽清香和新鲜酒花香气明显的是---鲜啤酒。无麦芽香气或香气不明显的是劣质鲜啤酒。

 口尝：---鲜啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚和杀口感强。没有氧化味、酸味、涩味、铁腥味、焦糖味等异杂味。

    需要明确的是：鲜啤酒泡沫形成的基本原理，是由于液体中不同成分表面张力的不同，在有气体的作用下形成了气泡。表面张力大的液体，遇到气体时，形成的薄膜不会轻易破开，气体在薄膜的包裹中，外形上就是泡沫。

 一般来说，亲油性的物质（比如我们食用的菜油等等）表面张力都较小，遇到气体也不容易起泡。而啤酒中因为含有肽类物质（也就是中分子蛋白质），啤酒的表面张力就比较大，遇到气体就容易起泡，而如果你用有油性的物质轻触一下啤酒泡沫，泡沫立即就消失了，就是因为油性物质降低了啤酒的表面张力所致。