沙田麒麟啤酒-广东宏红食品贸易

啤酒的酿造过程分为四个阶段：麦芽化、糊化、沸腾过程和发酵。

麦芽化：将大麦芽浸泡在水中，终将大麦芽发芽，形成糖。

糊化：将麦芽烘干，以防其变质。然后将其研磨成麦芽粉，并与水混合形成糊状物，施加适当的温度以激货酶，开始将糖化成糖。

沸腾过程：加入啤酒花进行沸腾，从而增加啤酒的苦味和香味，并去除一些---物质。

发酵：将沸腾后的液体冷却，加入酵母发酵，产生---和酒精。

依据啤酒的发酵方式，可以将啤酒分为以下两类：

（1）上发酵啤酒：指发酵过程中酵母菌在液体表面自然浮升，又称为高发酵啤酒。如比利时啤酒、英国爱尔、科隆啤酒等。

（2）下发酵啤酒：指发酵过程中酵母菌沉淀在液体底部，又称为低发酵啤酒。如德国啤酒、捷克啤酒、美国啤酒等。

淡色啤酒：麦芽经过低温下烘干成分泌酵素的麦芽，再与啤酒花等其它原材料混合加水，经过发酵等多个步骤酿造而成。如：比利时白啤酒、美式淡色啤酒等。